production et transformation
ESCARGOTIERE DE MARQUENTERRE (somme)
Dominique BREMER
à SAINT-QUENTIN-EN-TOURMONT
Notre ferme
Il y a 15 ans en 1998 au cœur de la Baie de Somme dans un milieu naturel protégé "le Marquenterre", et à 200 mètres à vol d’oiseau du parc ornithologique, l’Escargotière du Marquenterre naissait. La méthode d’élevage suit le rythme de la nature avec ses saisons. Les escargots gris (hélix aspersa maxima) bénéficient de ces lieux naturels, et ils nous le rendent bien par le goût exceptionnel. La production d’escargots est visible au public pour l’authenticité de l’élevage. C’est une ferme découverte " Bienvenue à la ferme" et tous les escargots issus de l’exploitation sont transformés par nous, en plats cuisinés dans un laboratoire CEE (ancien restaurateur cuisinier) et proposés à la vente sur l’exploitation.
Nos produits
Nous gardons les traditionnels escargots au beurre à la Bourguignonne (ail/persil. Mais nous valorisons le goût de l’escargot par des recettes aussi originales que différentes. Vous ne resterez pas insensible à la cagouillotine et tapenade d’escargots, aux croquilles au beurre de salicorne, aux brochettes d’escargots à la crème de salicorne, au saucisson d’escargot spécialités exclusives de l’escargotière du Marquenterre.
n° SIRET : 420025306RM080
n° Agrément : 80 713 003